ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗುಮ್ಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೊಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು

ಪೆಕ್ಟಿನ್:ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಜೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಎಸ್ಟೆರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪದವಿ, pH, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಮ್ಮಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್:ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್‌ನ ಜೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಯಾನು ಸಾಂದ್ರತೆ, pH ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಗಮ್ಮಿಗಳು ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಉತ್ತಮ ಅಗಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ:ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭೌತಿಕ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಾಂದ್ರತೆ, pH, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಯಾನು ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟಒಸಡುಗಳುಅವುಗಳ ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಉತ್ತಮ ಅಗಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.